Μερίδες: 4, Χρόνος προετοιμασίας: 20΄, Χρόνος μαγειρέματος: 20΄
Υλικά για τη σούπα
180 γρ. τραχανά γλυκό
1200 ml νερό
2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
Αλάτι
Υλικά για το σερβίρισμα
20 γρ. μανιτάρια αποξηραμένα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. βούτυρο
1 σφηνάκι κρασί λευκό
2 κ.σ. κολοκυθόσποροι
Μείγμα μπαχαρικών Ras el hanout στη μύτη του κουταλιού*
1 κ.γ. κοφτό αλάτι χοντρό
Τυρί φέτα σε κύβους
Φρεσκοκομμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε νερό που βράζει βάζουμε το βούτυρο και πολύ λίγο αλάτι ( τα υλικά που θα τον γαρνίρουμε είναι ήδη αρμυρά). Προσθέτουμε τον τραχανά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ανακατεύοντας περιοδικά. Θέλουμε μια σούπα ούτε πολύ αραιή αλλά ούτε και πηχτή.
2. Για τα μανιτάρια βάζουμε σε ένα μπολ τα αποξηραμένα μανιτάρια και προσθέτουμε βραστό νερό να τα σκεπάζει. Αφήνουμε για 15 λεπτά. Βγάζουμε προσεκτικά τα μανιτάρια από το νερό και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας .Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το σκόρδο κομμένο σε τρία κομμάτια και ανακατεύουμε πάνω σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά. Αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσουν για 5 -10 λεπτά ανακατεύοντας περιοδικά με ξύλινη κουτάλα.
3. Για τους κολοκυθόσπορους. Τοποθετούμε τους κολοκυθόσπορους σε ένα ταψάκι με αλάτι χοντρό και το ras el hanout και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά ανακατεύοντας μια δυο φορές.
4. Σερβίρουμε την σούπα ζεστή γαρνίροντας με κύβους τυριού φέτας, τα μανιτάρια, τους κολοκυθόσπορους και φρεσκοκομμένο πιπέρι.
TIPS
– Επειδή η φέτα και οι κολοκυθόσποροι έχουν αλάτι καλό είναι να προσέξουμε το αλάτισμα.
– Αν θέλουμε πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ κάνοντας την βελουτέ.
– Επιπλέον μπορούμε να γαρνίρουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια.
Πηγή:www.madameginger.com