Το πιο εύκολο ριζότο…
Υλικά:
- 4 φέτες μπέικον
- 1 κρεμμύδι, κομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2/3 φλ ρύζι αρμπόριο
- 2 κ.γ. ελαιόλαδο
- 2/3 φλ λευκό κρασί
- 2 φλ ζωμός λαχανικών
- 3/4 φλ τυρί τσένταρ ή παρμεζάνα, τριμμένο
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 αβγά
- 1 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο ή δεντρολίβανο
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό.
Αφαιρούμε από το τηγάνι και απλώνουμε επάνω σε χαρτί κουζίνας.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε το ρύζι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι το ρύζι να αρχίσει να γίνεται διαφανές.
Προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό, 1/2 φλ τη φορά, ανακατεύοντας και περιμένοντας να εξατμιστούν τα υγρά πριν προσθέσουμε κι άλλα.
Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει το ρύζι, δοκιμάζοντάς το στην πορεία.
Τεμαχίζουμε το μπέικον και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το τυρί.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Τέλος, τηγανίζουμε τα αβγά όπως τα προτιμάμε (σφιχτά ή μελάτα) και τα απλώνουμε πάνω από τις δύο μερίδες του ριζότο.
Πασπαλίζουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι ή δεντρολίβανο