Δροσερά φασολάκια με φέτα!

Καλοκαιρινό, δροσερό φαγητό χωρίς μεγάλο βαθμό δυσκολίας, ενώ μπορείτε να το φτιάξετε με ότι είδους φασολάκια θέλετε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπ. Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπ. Χρόνος αναμονής:

ΥΛΙΚΑ (Για 6 άτομα)

1 κιλό φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο

2 μέτριες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μέτριους κύβους

1/2 κουτ.γλυκ. πελτέ ντομάτας

1 κουτ. σουπ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 1/2 φλιτζάνι φέτα σκληρή κομμένη σε μικρούς κύβους

1 κουτ.γλυκ. αλάτι

1/2 κουτ.γλυκ. πιπέρι μαύρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα φασολάκια, τα καθαρίζετε και τα πλένετε, ενώ αν είναι πολύ μεγάλα τα κόβετε στα δύο. Βάζετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και το αφήνετε να ζεσταθεί. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε για 1-2΄.
2. Ρίχνετε τα φασολάκια και ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό. Σκεπάζετε και σιγοψήνετε για 5΄ περίπου. Διαλύετε τον πελτέ ντομάτας σε ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό και το ρίχνετε στο φαγητό μαζί με τους κύβους της φρέσκιας ντομάτας και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε με μια τρυπητή κουτάλα το φαγητό, σκεπάζετε με το καπάκι και σιγοψήνετε για 30΄.
3. Ανοίγετε την κατσαρόλα και ανακινείτε το φαγητό πιάνοντας την από τα χερούλια. Συνεχίζετε το ψήσιμο με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας για 10-12΄.Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, δηλαδή τα φασολάκια εί­ναι ψημένα και έχουν μείνει μόνο με το λάδι τους, ρί­χνετε τη φέτα από πάνω και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Αφήνετε πάνω στο ζεστό αλλά κλειστό μάτι της κουζίνας για 15΄ περίπου ώστε να λιώσει η φέτα. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Διαβάστε επίσης:

Michelle Obama: Η μυστική της συνταγή για την πιο τέλεια μηλόπιτα