Ένας από τους πιο απολαυστικούς τρόπους για να αξιοποιήσετε νόστιμα τα λαχανικά εποχής!
Υλικά
- 1 φύλλο έτοιμη ζύμη σφολιάτας
Για τη γέμιση
- 2 κολοκυθάκια σε κυβάκια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μικρή μελιτζάνα σε κυβάκια
- 1 φινόκιο μικρό σε φετούλες
- 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 φλιτζανάκι του καφέ δυόσμο ψιλοκομμένο
- 150γρ. γραβιέρα Νάξου τριμμένη
- 150γρ. φέτα πατημένη με πιρούνι
- 250ml κρέμα γάλακτος
- 1 αβγό
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ντύνετε με το φύλλο της σφολιάτας ένα ταψάκι Διαστάσεων 25Χ35εκ. Το τρυπάτε με πιρούνι και το αφήνετε να περιμένει στο ψυγείο.
Βάζετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνετε καλά. Ρίχνετε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, το φινόκιο και τη μελιτζάνα και τα σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Τα βγάζετε και τα ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.
Μετά από λίγο βάζετε τα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο δυόσμο, αλατάκι, μπόλικο πιπέρι και τα δύο τυριά, κρατώντας λίγη γραβιέρα στην άκρη.
Ανακατεύετε καλά τα υλικά και αφού βγάλετε το ταψάκι με τη ζύμη από το ψυγείο, γεμίζετε την τάρτα με το μίγμα. Με μαχαίρι κόβετε και αφαιρείτε τη ζύμη που περισσεύει.
Σε ένα μπολ αδειάζετε την κρέμα γάλακτος, ρίχνετε το αβγό και χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Το αδειάζετε στην τάρτα σιγά σιγά μέχρι το μίγμα να καλύψει τα λαχανικά και το τυρί. Διακοσμείτε με τα κομμένα στη μέση ντοματίνια, πασπαλίζετε με τη γραβιέρα που κρατήσατε και ψήνετε την τάρτα στο φούρνο.
Τη βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει για 10-15 λεπτά περίπου.
Πηγή: olivemagazine.gr