Η σοκολάτα που δύσκολα της αντιστέκεται κανείς, είναι μια γαστριμαργική πρόκληση για ευχαρίστηση. Δεν είναι μια διαταραχή σίτησης αλλά μπορεί να γίνει εύκολα μια εξάρτηση.
Εραστές της γλυκύτητας καθώς είμαστε ανταποκρινόμαστε αμέσως στο κάλεσμά της, αδιαφορώντας για τις ποικίλες και αλληλοσυγκρουόμενες συνέπειες της. Άσπρη, γάλακτος ή μαύρη, σε διάφορα σχήματα, με κεράσια η φράουλες, πορτοκάλι, αμύγδαλα ή σκέτη, στερεή ή ρευστή, όπως και αν την δοκιμάσει κανείς η σοκολάτα αρέσει σε όλους και όλοι υπογράφουν υπέρ της. Αναρωτηθήκατε όμως ποτέ γιατί την επιλέγουμε ή ποια είναι η ψυχολογική σημασία της ;
Η κατανάλωση σοκολάτας έχει αυξηθεί θεαματικά σε όλη την Ευρώπη τα τελευταία χρόνια και φαίνεται να είναι η πρώτη σε προτίμηση λιχουδιά σχετικά με άλλα τρόφιμα. Οι Γάλλοι την αγαπούν πολύ και το απέδειξαν καταναλώνοντας 32.000 τόνους σοκολάτας την πρωτοχρονιά του 2000, χωρίς βέβαια να αγνοούμε ότι βρίσκεται στην καθημερινή προτίμηση 17 εκατομμυρίων ατόμων του γενικού πληθυσμού.
Η σοκολάτα έχει συνδέσει το όνομα της με τις τροφές του έρωτα γιατί περιέχει ένα κοκτέιλ ουσιών, (πάνω από 300) που συμπεριλαμβάνουν μεταξύ των άλλων και την ανανδαμίνη, μια ουσία της οικογένειας των καναβινοειδών η οποία έχει την ιδιότητα να προκαλεί ευφορία. Την τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ το οποίο έχει βρεθεί να σχετίζεται με τον έλεγχο της ψυχικής διάθεσης, καθώς και τα διεγερτικά καφείνη και θεοβρωμίνη. Το πραγματικό μαγικό συστατικό της όμως είναι η φενυλεθυλαμίνη (ΡΕΑ), η οποία ελευθερώνει στον οργανισμό τις ίδιες ορμόνες που εκκρίνονται κατά την διάρκεια της ερωτικής πράξης.
Από ψυχολογικής πλευράς η σοκολάτα μας οδηγεί να επικεντρωθούμε στην γευστική ευχαρίστηση ενισχύοντας έτσι το αίσθημα της ύπαρξής μας. Λειτουργεί ως αντικαταθλιπτικό, τονώνοντας μας ψυχολογικά ανεβάζοντας την πεσμένη μας διάθεση. Αν επιλέγουμε την σοκολάτα είναι επίσης για τα ψυχοδιεγερτικά συστατικά της (δηλαδή τα διεγερτικά του νευρικού συστήματος) Δίνει μια νότα ανακούφισης στις στρεσογόνες καταστάσεις και μια παρηγοριά απέναντι στις δυσκολίες της ζωής.
Οι αναμνήσεις από την παιδική ηλικία είναι τις περισσότερες φορές συνδεδεμένες με το άρωμα και την γεύση της σοκολάτας. Αναμνήσεις χαράς –γιορτής ή λύπης όπου ένα της και μόνο κομμάτι μπορούσε να σταματήσει τα δάκρυα και να μας παρηγορήσει.
Οι ειδικοί της σοκολάτας υποστηρίζουν ότι η επιλογή του είδους της σοκολάτας που καταναλώνουμε δείχνει λίγο-πολύ και ποιοι είμαστε.
* Όσοι προτιμούν την σοκολάτα γάλακτος: είναι άνθρωποι ρομαντικοί, συναισθηματικοί, λίγο μελαγχολικοί και λάτρεις του παρελθόντος.
* Αυτοί που επιλέγουν την λευκή σοκολάτα: φαίνεται ότι δεν ξέρουν τι θέλουν από την ζωή. Παρότι οι πόρτες όλες γύρω τους είναι ανοιχτές δεν ξέρουν ποια να διαλέξουν, αλλά από την στιγμή που θα αποφασίσουν τι θέλουν είναι οι καλύτεροι.
* Όσοι αγαπούν την μαύρη σοκολάτα: είναι άτομα με πρωτοποριακές ιδέες που κοιτούν και επενδύουν στο μέλλον.