Αν θέλουμε να έχουμε ένα μαστιχωτό αποτέλεσμα πρέπει το κέντρο του μπισκότου να είναι λίγο μαλακό.
Υλικά:
115 γρ. βούτυρο
115 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα
190 γρ. καστανή ζάχαρη
25 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
½ κ.γ. σόδα
½ κ.γ. αλάτι
45 γρ. κακάο
130 γρ. αλεύρι γοχ
115 γρ. δάκρυα σοκολάτας
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα κουβερτούρα, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων στα 700W για 2’ μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Έπειτα ξεσκεπάζουμε το μπολ και ανακατέυουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ζάχαρες, ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός και ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας να απορροφηθεί το ένα πριν ρίξουμε το άλλο. Μετά προσθέτουμε τη βανίλια ,τη σόδα, το αλάτι, το κακάο και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως το μείγμα.
Προσθέτουμε τα δάκρυα σοκολάτας, ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε το μπολ για 30΄στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το μείγμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Απλώνουμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά του φούρνου και κάνουμε μπαλάκια που η ποσότητα τους αντιστοιχεί σε δύο κουταλιές της σούπας.
Αφήνουμε κενό ανάμεσα στα μπισκότα και ψήνουμε για 12’-14’. Μόλις περάσει ο χρόνος θα φαίνονται άψητα, μην φοβάστε όμως. Όταν τα βγάλετε από το φούρνο θα είναι έτοιμα σε 5’ όπου και μπορείτε να τα σερβίρετε.
Πηγή:giorgostsoulis.com