Κλασικό κι αγαπημένο!
Παραδοσιακό πιάτο της αυστριακής και γερμανικής κουζίνας που με όποια γαρνιτούρα και να συνδυαστεί είναι πάντα ευπρόσδεκτο στο τραπέζι. Εδώ το σερβίρουμε με νόστιμες πατάτες φούρνου.
Υλικά
4 χοιρινά σνίτσελ, 200γρ. περίπου το καθένα
1 κιλό πατάτες, μέτριου ή μικρού μεγέθους
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το πανάρισμα
2 αβγά χτυπημένα σε ομελέτα
200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200γρ. φρυγανιά τριμμένη
Για τις πατάτες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό
1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη (ή θυμάρι)
1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Οι πατάτες
Βράζεις τις πατατούλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 30 λεπτά.
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200°C. Κόβεις τις πατάτες στη μέση, πασπαλίζεις με ρίγανη, χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πάπρικα.
Έχεις κάψει λάδι σε μια λαμαρίνα στο φούρνο και τοποθετείς σε αυτή τις πατάτες. Ψήνεις για 1 ώρα περίπου μέχρι να χρυσίσουν. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τις ανακατεύεις με μια ξύλινη κουτάλα.
Το σνίτσελ
Βάζεις τα σνίτσελ σε δύο κομμάτια μεμβράνης ή σε αντικολλητικό χαρτί και τα χτυπάς με κάποιο βαρύ αντικείμενο. Αφαιρείς τη μεμβράνη, προσθέτεις αλάτι και πιπέρι.
Τα περνάς από το αλεύρι, τα βουτάς σε χτυπημένα αβγά και τέλος σε φρυγανιά. Πρόσεξε να καλυφθούν πολύ καλά και οι δύο πλευρές του σνίτσελ.
Τέλος, τηγανίζεις σε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 3′-4′ από τη μία πλευρά για να πάρουν ωραίο χρώμα και άλλα 2′-3′ την άλλη πλευρά.
Σερβίρεις με τις πατάτες, προσθέτοντας τις φέτες λεμονιού και πασπαλίζοντας με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Διαβάστε επίσης: