Λαχταριστό λαβράκι στο πιάτο σας!
Υλικά
- 1 µεγάλο καθαρισµένο λαβράκι ή τσιπούρα (1 κιλό περίπου),
- ½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
- ½ λεµόνι ο χυµός,
- 6 µέτριες πατάτες,
- 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο,
- 1 κουταλιά ξεφυλλισµένο θυµάρι ή ψιλοκοµµένα φυλλαράκια ρίγανης + 2 κλωναράκια για το ψάρι,
- 2-3 λεπτά φετάκια (ροδέλες) λεµόνι,
- 1 µεγάλη ντοµάτα σε ροδέλες,
- αλάτι, πιπέρι.
- Βήμα 1
Εκτέλεση
Ξεπλένετε και στραγγίζετε το ψάρι και το βάζετε σε ένα γυάλινο ταψί. Κάνετε 3-4 διαγώνιες χαρακιές µε ένα µαχαιράκι σε κάθε πλευρά του, το περιχύνετε µε το µισό κρασί και το λεµόνι, το αλατίζετε και τα κρατάτε στη άκρη. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 190°C. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις κόβετε µε ένα βαρύ µαχαίρι σε πολύ λεπτά φετάκια (είτε κατά µήκος είτε σε ροδέλες) Τις βάζετε σε ένα µπολ, σκορπάτε απάνω το θυµάρι ή τη ρίγανη, τις ραντίζετε µε 2 κουταλιές περίπου ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνετε και τις ανακατεύετε καλά. Λαδώνετε µε 1 κουταλιά ελαιόλαδο ένα πυρίµαχο ταψί και απλώνετε µέσα τις πατάτες σε οµοιόµορφη (περίπου) στρώση. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και τις ψήνετε για 25 λεπτά. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο. Στραγγίζετε το ψάρι και µπήγετε στην κοιλιά του τα κλωναράκια του θυµαριού ή της ρίγανης και τις ροδέλες του λεµονιού και το αλατοπιπερώνετε. Απλώνετε πάνω από τις πατάτες το ψάρι και το περιχύνετε µε το υπόλοιπο κρασί (1/4 φλ.) Βάζετε γύρω τις ροδέλες των ντοµατών, τις αλατοπιπερώνετε, τα ραντίζετε όλα µε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, επιστρέφετε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 20-30 λεπτά.
Πηγή:xrysessyntages.