Ο Γιώργος Ματαράγκας είναι ο μακροβιότερος ηθοποιός στις καθημερινές σειρές του Νίκου Φώσκολου «Λάμψη» και «Καλημέρα Ζωή», αφού έπαιξε από το πρώτο μέχρι το τελευταίο επεισόδιο επί 15συνεχή χρονιά, υποδυόμενος τον υποπλοίαρχο Ευθύμη και τον Πάρη αντίστοιχα.
Όλα αυτά τα κατάφερε με σκληρή δουλειά και πολύ διάβασμα όπως λέει ο ίδιος:
«Στα τριάντα πέντε χρόνια καριέρας μου δεν έλειψα από το σανίδι ούτε μία ημέρα, είτε ως ηθοποιός είτε ως σκηνοθέτης ή παραγωγός. Αυτό είναι το σημαντικό για εμένα και ότι ότι απέχω από την τηλεόραση. Την έζησα για δεκαπέντε χρόνια με εντατικό διάβασμα και καθημερινά 12ωρα γυρίσματα στις σειρές του Νίκου Φώσκολου και κέρδισα χρήματα, ένσημα και αναγνωρισιμότητα. Όμως κράσαρε ο …σκληρός μου δίσκος και έπρεπε να ηρεμήσω. Τώρα, εννέα χρόνια μετά, θα ήθελα να γυρίσω – και θα γυρίσω – στην τηλεόραση».
Παράλληλα με την υποκριτική είχε και ενεργό πολιτική δράση, ενώ το 2010 παντρεύτηκε για τρίτη φορά και απέκτησε ένα αγοράκι τον Χάρη.