ΥΛΙΚΑ (για 6 άτομα):
• 1 ½ πακέτο μακαρόνια Νο 6
• 3 βαζάκια τόνο
• ½ σφηνάκι Λευκό Βαλσαμικό Ξύδι
• 2 σφηνάκια Τσίπουρο
• 2-3 μικρά πιπεράκια καυτερά
• 1 γερή πρέζα μαύρο πιπέρι
• Αλάτι Ψιλό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μπρόκολο
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 χούφτα ελιές ψιλοκομμένες
• Χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε ροδέλες και το μπρόκολο κομμένο σε μπουκίτσες και σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μείνουν τραγανά!
Σβήνουμε τα λαχανικά με λίγο τσίπουρο με γλυκάνισο προσέχοντας τη φλόγα που θα βγάλουν. Προσθέτουμε καυτερά πιπεράκια και μερικές σταγόνες λευκού ξυδιού balsamico. Προσθέτουμε όλα τα είδη τόνου καλά στραγγισμένο από την κονσέρβα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια και ανακατεύουμε καλά.
Παράλληλα σε άφθονο νερό που βράζει προσθέτουμε θαλασσινό αλάτι και τα μακαρόνια al dente περίπου 2 λεπτά νωρίτερα από τις οδηγίες τους.
Τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά και τον τόνο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα μακαρόνια να σιγομαγειρευτούν για 1-2 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε φρέσκο πιπέρι και χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα.
Από τον σεφ Βασίλη Καλλίδη
Πηγή: alphatv.gr