Μια συνταγή για γκουρμέ τύπους!
Υλικά:
- 1 μέτριο κουνουπίδι σε μεγάλα μπουκέτα
- 2 φύλλα δάφνης, προαιρετικά
- 4 λωρίδες μπέικον ή 12 λιαστές ντομάτες
- 2 κ.σ. ψίχουλα ψωμιού
- 10 γρ τσένταρ, τριμμένο
- 10 γρ παρμεζάνα, τριμμένη
Για την κρέμα:
- 50 γρ βούτυρο
- 40 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά
- 35 γρ τσένταρ, τριμμένο
- 35 γρ παρμεζάνα, τριμμένη
- 1 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
- μια πρέζα πιπέρι καγιέν
Εκτέλεση:
Βάζουμε το κουνουπίδι στον ατμό για 6-8 λεπτά.
Ρίχνουμε στο νερό τα φύλλα δάφνης για να αποτρέψουμε τις μυρωδιές.
Αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα σχαροτήγανο ψήνουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και αφήνουμε στην άκρη.
Για την κρέμα:
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε το αλεύρι.
Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
Μόλις πήξει προσθέτουμε το τυρί, τη σκόνη μουστάρδας, το πιπέρι καγιέν και λίγο αλάτι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ.
Βάζουμε το κουνουπίδι σε πυρίμαχο σκεύος και περιχύνουμε με την κρέμα.
Απλώνουμε και το μπέικον σπάζοντάς το με τα χέρια (ή τις λιαστές ντομάτες) και πασπαλίζουμε με τα ψίχουλα και το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.