Προσθέτουμε αν θέλουμε στο παγωτό μπισκότα oreo και σταγόνες σοκολάτας . Επίσης ραντίζουμε το brownies με ένα ωραίο λικέρ ή κονιάκ . Πασπαλίζουμε με κοσκινισμένο κακάο.
Συστατικά
Για το brownies
450 γραμμ. κουβερτούρα σε κομμάτια
225 γραμμ. βούτυρο
225 γραμμ. ζάχαρη
3 αυγά
2 κ.σ. στιγμιαίος καφές
75 γραμμ. γ.ο.χ.
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
150 γραμμ. καρύδια
1 βανίλια
Για το παγωτό
250 γραμμ. (1 συσκευασία) φυτική σαντιγί
400 γραμμ. (1 συσκευασία) ζαχαρούχο γάλα
410 γραμμ. (1 συσκευασία) γάλα εβαπορέ
1 (ή 1/2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας) βανίλια
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το brownies
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανίλια.
Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη μισή σοκολάτα με το βούτυρο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα.
Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τον καφέ, να αφρατέψουν 3΄-4΄.
Προσθέτουμε την χλιαρή, λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ για 1΄.
Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το αλεύρι, τα καρύδια και τα υπόλοιπα κομμάτια σοκολάτας.
Βουτυρώνουμε και στρώνουμε λαδόκολλα σε μία φόρμα δαχτυλίδι 25 εκ.
Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170οC στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα για 40΄.
Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό τουλάχιστον 1 ώρα.
Για το παγωτό
Με μίξερ χειρός χτυπάμε για 5΄ τη φυτική σαντιγί να αφρατέψει καλά και να φουσκώσει.
Λίγο λίγο και πάντα χτυπώντας με το μίξερ προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα.
Τώρα το μίγμα μας έχει γίνει μια παχιά κρέμα.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το εβαπορέ χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ, γιατί το μίγμα αραιώνει και πιτσιλάει.
Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια.
Παγώνουμε το παγωτό για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Το ξαναχτυπάμε με το μίξερ χειρός, να αφρατέψει καλά, για 5΄, σε δυνατή ταχύτητα.
Παγώνουμε στην κατάψυξη.
Πηγή:akispetreztikis.com