Γιατί και οι αλμυρές έχουν τη χάρη τους!
Υλικά συνταγής για τη ζύμη
αλεύρι περίπου 3 κούπες
3 κούπες γάλα
1 κ.σ. ελαιόλαδο ή 1 κ.σ. λιωμένη μαργαρίνη (όχι ζεστή)
1 αυγό
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. ζάχαρη
1 βανίλια
λίγο ελαιόλαδο ίσα-ίσα να αλείψουμε το τηγάνι, διαδικασία που γίνεται πριν από κάθε κρέπα
για τη γέμιση
1 βρασμένο και ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλο
1 φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο ή τριμμένη παρμεζάνα
1½ φλιτζ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο και λίγο ακόμη για το βουτύρωμα του ταψιού.
½ κ.γ. κάρυ
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. πιπέρι
Διαδικασία συνταγής για τη ζύμη
Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και χτυπάμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι (περίπου 3 κούπες), τόσο ώστε να γίνει ένα πηχτό μείγμα και ανακατεύουμε.
Αρχικά, βάζουμε το μάτι στο δυνατό και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε την πρώτη δόση από το μείγμα.
Κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε με την επόμενη δόση.
Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί, αλλά όχι να πάρει έντονο χρώμα η κρέπα μας.
Η κάθε δόση είναι περίπου μισή κουτάλα της σούπας (όχι κουτάλι).
για τη γέμιση
Βράζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Το ψιλοκόβουμε και κάνουμε ένα μείγμα με ½ φλιτζ. κρέμα γάλακτος, βούτυρο, κάρυ, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε το κεφαλοτύρι ή την παρμεζάνα και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε καρυκεύουμε περισσότερο.
Κάνουμε μια φάρσα με τα υλικά και γεμίζουμε τις κρέπες και τυλίγουμε σε πούρο κλείνοντας τες στις άκρες για να μην χυθεί η φάρσα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε μέσα τις κρέπες.
Περιχύνουμε με 1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με 2 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα.
Ψήνουμε στους 180-200οC για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα.
Πηγή: www.cooklos.gr