Ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά σε Ελλάδα, Τουρκία και όχι μόνο. Φοβερός, γευστικό σιροπιαστός μπακλαβάς με σοκολάτα. Συνδυασμός που σκοτώνει και δεν πρέπει να μην υπάρχει στο τραπέζι σας! Δοκιμάστε τον και θα με θυμηθείτε!
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
420 ml νερό
350 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
100 γρ. μέλι
1 στικ κανέλα
Χυμό και φλούδες από ένα πορτοκάλι
Για το μπακλαβά:
24 φύλλα κρούστας
500 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα
300 γρ. βούτυρο, λιωμένο
300 γρ. σοκολάτα, κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
100 γρ. ζάχαρη, καστάνη
1+½ κ.σ. κανέλα, σε σκόνη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη
¼ κ.γ. αλάτι
Για το σερβίρισμα:
Λιωμένη σοκολάτα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το σιρόπι:
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Όταν αρχίζει να κοχλάζει το νερό, συνεχίζουμε το βράσιμο για 4-5 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Για τον μπακλαβά: Αδειάζουμε σε ένα μπολ τα καρύδια, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη σοκολάτα, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου διαστάσεων 40Χ25εκ. και το βουτυρώνουμε πολύ καλά. Τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού ένα φύλλο κρούστας, το βουτυρώνουμε και το πασπαλίζουμε με λίγο από το μείγμα με τα καρύδια.
Tοποθετούμε ένα ακόμη βουτυρωμένο φύλλο από πάνω και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για 10 φύλλα ακόμα βάζοντας εναλλάξ φύλλο με καρύδια, μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
Σκεπάζουμε αμέσως μετά με ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 11 φύλλα.
Κλείνουμε τα υπόλοιπα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα, τα χαράζουμε σε σχήμα ρόμβου με ένα ίσιο μαχαίρι, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και περιχύνουμε το κρύο σιρόπι στο ζεστό μπακλαβά. Κόβουμε και σερβίρουμε.
Πηγή:giorgos-tsoulis.com