Αφράτο και πανεύκολο σουφλέ τυριού, που θα σας λύσει τα χέρια!
ΥΛΙΚΑ
120 γρ. τυρί gouda, τριμμένο
80 γρ. ψωμί του τοστ, θρυμματισμένο
30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3 αυγά large, χωρισμένα ο κρόκος από το ασπράδι
300 ml γάλα, πλήρες
½ κ.γ. μουστάρδα, απαλή
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε το γάλα, το βούτυρο, τη μουστάρδα και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Μόλις πάρουν βράση, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το ψωμί του τοστ και το αφήνουμε να καβουρδιστεί για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Κατόπιν, στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε τα ασπράδια, τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι αν δημιουργηθεί μία λεία μαρέγκα και μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη.
Έπειτα, σε ένα μπολ αδειάζουμε τους κρόκους, τα 100 γρ. τυρί gouda και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν οι κρόκοι.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα, το καβουρδισμένο ψωμί και προσθέτουμε τη μαρέγκα σε δόσεις ανακατεύοντας με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
Ύστερα, αδειάζουμε το μείγμα σε δύο μακρόστενα αλευροβουτυρωμένα πυρίμαχα σκεύη διαστάσεων 20Χ11 εκ., τα πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και τα ψήνουμε στους 160°C στον αέρα για 50 λεπτά. Τα τελευταία 20 λεπτά, καλύπτουμε τα σκεύη με αλουμινόχαρτο, ώστε να μην καεί το σουφλέ.
Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε το σουφλέ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.
Πηγή:giorgostsoulis.com