Φτιάξε πιο λαχταριστά burger με αφράτα σπιτικά ψωμάκια!
Υλικά:
Για τα burger
1.200 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 φλ. τσαγιού νερό ή ζωμός κρέατος 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.σ. ρίγανη 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Για τα αφράτα ψωμάκια
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 700 γραμμ. χλιαρό γάλα 2 φακελάκια ξερή μαγιά 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.γλ. ζάχαρη λίγο σουσάμι
Εκτέλεση:
Για τα ψωμάκια: Σε λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το γάλα. Ανακατεύουμε με κουτάλι. Λίγο λίγο ρίχνουμε το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει απ’ τα τοιχώματα και να μην κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι. Αφήνουμε το ζυμάρι σε μπολ, καλά σκεπασμένο για να μην πετσιάσει η ζύμη, να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα. Αφού φουσκώσει η ζύμη την αδειάζουμε στον πάγκο εργασίας. Τη ζυμώνουμε απαλά. Τη χωρίζουμε σε 6 κομμάτια όμοια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό ψωμάκι. Αλευρώνουμε λαμαρίνα (ή στρώνουμε λαδόκολλα), αραδιάζουμε τα ψωμάκια, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε πάλι να διπλασιαστούν σε όγκο περίπου 40΄. Τέλος, τα ραντίζουμε με νερό με τα δάχτυλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C σε αντιστάσεις για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν.
Για τα burger: Σε 2 κ.σ. σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 10΄ σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. Τ’ αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά. Ζυμώνουμε πολύ καλά ν’ αφρατέψει ο κιμάς και ν’ αλλάξει χρώμα απ’ το ζύμωμα.
Tip: Όσο πιο πολύ τα ζυμώσουμε τόσο πιο αφράτα θα γίνουν.
Χωρίζουμε τον κιμά σε 6 μέρη και πλάθουμε μεγάλα burger. Τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 4΄ από κάθε πλευρά ή τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200°C για 15΄-20΄.
Γεμίζουμε το κάθε ψωμάκι μ’ ένα μπιφτέκι και ό,τι άλλο μας αρέσει. Μαρούλι, κρεμμύδι, ντομάτα. Αν θέλουμε, βάζουμε και μια φέτα κίτρινο τυρί το οποίο στην πορεία θα λιώσει.
Διαβάστε επίσης: