Είναι η Κυριακή και η… παράδοση απαιτεί brunch, όμως γιατί να τρέχεις; Κάν’το στο σπίτι!
Η συνταγή για τα αυγά Benedict είναι σχετικά απλή, και με το βίντεο του Άκη Πετρετζίκη με τον Αλέξανδρο Κοντοπίδη στην κουζίνα την κάνουν και εξαιρετικά διασκεδαστική.
- Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό, ίσα ίσα να σιγοβράζει.
- Τοποθετούμε πλαστική μεμβράνη πάνω από 4 ράμεκιν (μικρά κεραμικά φορμάκια).
- Πιέζουμε με τα χέρια μας την μεμβράνη ώστε να απλωθεί στον πάτο.
- Σπάμε προσεκτικά 1 αυγό μέσα σε κάθε ράμεκιν.
- Τυλίγουμε προσεκτικά την μεμβράνη βγάζοντας τον αέρα δημιουργώντας σακουλάκια αυγού και κάνουμε κόμπο για να μην μας ανοίξουν.
- Βάζουμε προσεκτικά τα αυγά με την μεμβράνη στην κατσαρόλα
- Αφήνουμε 4 λεπτά να ποσαριστούν.
- Αφαιρούμε τα αυγά από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Το λαδώνουμε ελαφρά και φρυγανίζουμε τα ψωμάκια από τις δύο πλευρές.
- Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από το τηγάνι.
Για την ολαντέζ
- Στην κατσαρόλα που ήδη ποσάραμε τα αυγά βάζουμε από πάνω ένα μπολ χωρίς όμως ο πάτος του να ακουμπάει στο νερό. Δημιουργούμε δηλαδή ένα μπεν μαρί.
- Ρίχνουμε στο μπολ το ξίδι, τους κρόκους, το νερό και τη μουστάρδα.
- Ανακατεύουμε για 3-5 λεπτά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα μας.
- Προσέχουμε να ανακατεύουμε και τις άκρες για να μην ψηθεί το αυγό στα τοιχώματα του μπολ.
- Όταν το μείγμα μας έχει πήξει αρκετά και αφήνει σημάδια στη βάση του μπολ αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο στο μπολ ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός την ολλανδέζ μας.
- Προσέχουμε να απορροφηθεί το βούτυρο όσο ανακατεύουμε πριν ρίξουμε την υπόλοιπη ποσότητα γιατί αλλιώς η ολλανδέζ μας θα κόψει.
- Τέλος, ρίχνουμε τη νοστιμιά.
- Σε ένα πιάτο βάζουμε το σπανάκι, τα τοματίνια και τις φέτες από το ψωμί.
- Πάνω από το ψωμί μοιράζουμε τις φέτες του ζαμπόν και 2 αυγά ποσέ σε κάθε φέτα.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα ολλανδέζ πάνω από τα αυγά.
- Προσθέτουμε πιπέρι και θυμάρι.
Η συνταγή ξεκινάει στο βίντεο από το 3:45.