Καυτή, πικάντικη και κατακόκκινη!
Υλικά
1½ κιλό πιπεριές Φλωρίνης
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος) σε φέτες
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο
1 λίτρο ζωμό από κοτόπουλο
2-3 κλαδάκια ρίγανης φρέσκιας
αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα
1 λουκάνικο χωριάτικο σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
λίγο τρίμμα φέτας
Βήμα 1
Πλένεις τις πιπεριές και τις ψήνεις σε δυνατό φούρνο μέχρι να καψαλιστεί η φλούδα τους. Τις βγάζεις από το φούρνο και τις κλείνεις σε πλαστική σακούλα μέχρι να κρυώσουν. Αφαιρείς τη φλούδα, τα κοτσάνια και τους σπόρους και τις κόβεις σε μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 2
Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρεις το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτεις τις πιπεριές με ρίγανη και το ζωμό.
Βήμα 3
Αφού η σούπα πάρει μερικές βράσεις την πολτοποιείς επί τόπου με ραβδομπλέντερ ή σε δυο τρεις δόσεις στο μπλέντερ. Τη ρίχνεις στην κατσαρόλα για μια ακόμα φορά και προσθέτεις αλάτι-πιπέρι και την περνάς από σήτα για να γίνει βελούδινη.
Βήμα 4
Σοτάρετε τις ροδέλες της πιπεριάς και από τις δύο πλευρές. Το ίδιο κάνετε και με τα λουκάνικα. Σερβίρετε.
Διαβάστε επίσης: