Νηστήσιμα και διαιτητικά!
Υλικά
1 κιλό πατάτες
χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδου
30 γρ. λευκό κρασί
340 γρ. καλαμαράκι σε πικάντικη σάλτσα (2 κονσέρβες)
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
αλάτι
πιπέρι
μαϊντανός, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 2 εκ.
Τις βράζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό από ½ λεμόνι μέχρι να μαλακώσουν για 12-15 λεπτά. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τις πατάτες και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το καλαμαράκι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι (δεν θέλει πολύ πιπέρι γιατί η σάλτσα από τη κονσέρβα είναι ήδη πικάντικη).
Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα για 1-2 λεπτά.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού και ελαιόλαδο.
Πηγή:akispetretzikis.com