Τι χρειαζόμαστε:
- κολοκυθακια – περιπου 10 – μια στρωση μεγαλης κατσαρολας
- 500 γρ. κιμας μοσχαρισιος
- ρυζι – περιπου 2-3 κσ.
- βουτυρο – περιπου μισο βιταμ 125-150γρ.
- 1 μεγαλο κρεμμυδι στο μουλτι
- ανιθος – 1/2 ματσακι ψιλοκομενο
- αλατι
- πιπερι
- 1 αυγο
- 1 λεμονι
- γιαουρτακι
Πώς το κάνουμε:
- Πλένουμε και ξύνουμε τα κολοκυθάκια εξωτερικά με ένα μαχαίρι και τα τρυπάμε στην μέση (βγάζουμε το εσωτερικό τους με το κατάλληλο εργαλείο).
- Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον άνηθο το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνουμε.
- Το μείγμα το βάζουμε μέσα στα κολοκύθια πατώντας ελαφριά. Αν μείνει από το μείγμα το πλάθουμε σε μπαλάκια και μαζί με τα κολοκύθια τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
- Βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια. Αλατοπιπερονουμε από πάνω και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά (το μάτι στο 10 στο δικό μου) περίπου 5 λεπτά χωρίς νερό να σωταριστουν με το βούτυρο.
- Μετά καλύπτουμε με νερό ωσότου να καλυφτούν περίπου τα κολοκύθια περίπου 2 ποτήρια μεγάλα του νερού.
- Χαμηλώνουμε την φωτιά (το μάτι στο 6 στο δικό μου) και τα ψήνουμε για περίπου 50-60 λεπτά μέχρι να δέσει το ζουμί τους.
- Λίγο πριν τα βγάλουμε ετοιμάζουμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε μέσα. Περιμένουμε να πάρει μια βράση 2 λεπτά και το κατεβάζουμε από την φωτιά.
- Σερβίρονται απαραιτήτως με γιαουρτάκι στο πλάι.
Πηγή: sintagespareas.gr