Αφράτα και πεντανόστιμα, θα τα αγαπήσετε!
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
600 γρ. αλεύρι, σκληρό
9 γρ. ξερή μαγιά
25 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. αλάτι
140 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + extra, για το άλειμμα
240 ml γάλα, χλιαρό
100 ml νερό, χλιαρό
1 κρόκο αυγού, αραιωμένο για το άλειμμα
Για τη γέμιση:
900 γρ. τυρί gouda, τριμμένο
6 φέτες ζαμπόν, κομμένες στη μέση
6 φέτες μπέικον, κομμένες στη μέση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το γάλα, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
Κατόπιν, στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο και ζυμώνουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου ένα λεπτό.
Ύστερα, προσθέτουμε στον κάδο το νερό, το αλάτι, το μείγμα με τη μαγιά και συνεχίζουμε το ζύμωμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να προκύψει ένα λείο ζυμάρι.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε μέσα τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Κατόπιν, χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας, πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα τα ζυμαράκια και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε οβάλ σχήμα πάχους 3χιλ.
Πιάνουμε το ζυμάρι από τα άκρα και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Απαλά τραβάμε τις άκρες του ζυμαριού για να το μακρύνουμε λίγο.
Βάζουμε επάνω από κάθε ζυμάρι τα υλικά που επιθυμούμε αφήνοντας 2,5εκ. κενό από τις άκρες.
Γυρίζουμε τη ζύμη που περίσσεψε στα πλάγια πάνω από τη γέμιση ώστε να δημιουργήσουμε μια φωλιά και τσιμπάμε τις άκρες προς τα μέσα, ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους.
Ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία και με τα υπόλοιπα πεϊνιρλί.
Έπειτα, αλείφουμε τα πεϊνιρλί με τον κρόκο, τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C πάνω κάτω στις αντιστάσεις και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει το ζυμάρι.
Τέλος, αφαιρούμε τα πεϊνιρλί από το φούρνο, τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα σερβίρουμε ζεστά.
Πηγή:giorgostsoulis.com