Απολαυστικό!
Υλικά:
6-8 μελιτζάνες φλάσκες,
3 κρεμμύδια,
2 σκελίδες σκόρδο,
6-8 μέτριες ντομάτες,
½ ματσάκι μαϊντανό,
½ ματσάκι άνηθο,
½ ματσάκι δυόσμο,
40-5ο γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο,
150 ml ελαιόλαδο,
1κ.σ. πελτέ ντομάτας,
200 ml λευκό κρασί,
1 πρέζα ζάχαρη, αλάτι,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
και 300 γρ. ανθότυρο.
Δείτε την εκτέλεση στο βίντεο που ακολουθεί: