Καθώς κόβουμε το γύρο, αν δούμε ότι δεν έχει ψηθεί μέχρι μέσα, τον αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
Για τη μαρινάδα:
100 ml ελαιόλαδο
50 ml soy sauce
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
½ κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
½ κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
½ κ.σ. σκόνη μουστάρδας
½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
½ κ.γ. αστεροειδή γλυκάνισο, τριμμένο
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
Για τη γαρνιτούρα:
200 γρ. τζατζίκι
4 πίτες για σουβλάκια
2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Μουστάρδα
Πατάτες τηγανητές
Μαϊντανό
Υπόλοιπα υλικά:
1 ξινόμηλο
Καλαμάκια, για σουβλάκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φοράμε γάντια μιας χρήσης, ρίχνουμε σε ένα μπολ το χοιρινό και όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε με τα χέρια. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Αφαιρούμε το μπολ από το ψυγείο, Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου και στρώνουμε μια λαδόκολλα.
Έπειτα, παίρνουμε ένα μαχαίρι και κόβουμε το ξινόμηλο στη μέση. Το βάζουμε στο ταψί με τη μεγαλύτερη πλευρά να ακουμπάει πάνω στη λαμαρίνα και πάνω του καρφώνουμε 2 ξυλάκια από σουβλάκι. Η μύτη από το καλαμάκι πρέπει να είναι προς τα πάνω.
Παίρνουμε ένα κομμάτι από το χοιρινό και το καρφώνουμε στο καλαμάκι. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια.
Μόλις είναι έτοιμοι οι γύροι, τους τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο, τους ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για 25 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 10-15 λεπτά ακόμα.
Βγάζουμε το χοιρινό από το φούρνο και με ένα μαχαίρι το κόβουμε προσεκτικά σε λεπτές φέτες.
Σερβίρουμε πάνω στις πίτες, μαζί με τζατζίκι, κρεμμύδι, ντομάτες, μουστάρδα και πατάτες τηγανητές και τυλίγουμε.
Πηγή:giorgostsoulis.com