Τα αυγά είναι ένα πολύ θρεπτικό τρόφιμο που μπορούμε να απολαύσουμε με διάφορους τρόπους και κάθε στιγμή της ημέρας! Αυτή η συνταγή θα σας κάνει να τα αγαπήσετε ακόμη περισσότερο!
Υλικά
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ.σ πελτέ
80ml κόκκινο κρασί
1 ντομάτα τριμμένη
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
200ml νερό
1 πρέζα ζάχαρη
4 αυγά
4 φέτες προσούτο
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο φρέσκο θυμάρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 ακόμη λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Μαγειρεύουμε μέχρι τα υγρά της σάλτσας να μειωθούν στο μισό και τότε προσθέτουμε τα αυγά. Τα αφήνουμε για 3 λεπτά στη φωτιά και αποσύρουμε. Κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτούν ακόμη 3 λεπτά.
Αφαιρούμε το καπάκι και προσθέτουμε θυμάρι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι, ενώ πάνω από τα αυγά τοποθετούμε το προσούτο ή κάποιο άλλο αλλαντικό της επιλογής μας. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Πηγή: petros-syrigos.com