Απολαυστική!
Συστατικά
1200 γρ. μπούτι κοτόπουλου
1 λίτρο νερό
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. νοστιμιά
6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
2 πράσα
100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
3 αβγά, μεσαία
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
300 γρ. φέτα
1 κ.σ. μαϊντανό
πιπέρι
650 γρ. ζύμη κουρού
20 γρ. σουσάμι
Μέθοδος Εκτέλεσης
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κοτόπουλο, το νερό, τα φύλλα δάφνης, τη νοστιμιά και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με κλειστό καπάκι.
Σουρώνουμε το κοτόπουλο και κρατάμε τον ζωμό. Θέλουμε ο ζωμός στο τέλος να είναι 500 γρ. Αν είναι λιγότερο τότε συμπληρώνουμε με νερό.
Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε τον ζωμό, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα και πάρει την υφή μιας σφιχτής μπεσαμέλ.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα αβγά, τη γραβιέρα, τη φέτα σπασμένη με τα χέρια μας, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα ταψί 25×32 εκ. και απλώνουμε το ένα φύλλο κουρού. Φροντίζουμε να κάνουμε ένα γείσο για να κολλήσει το φύλλο που θα βάλουμε πάνω από την πίτα μας.
Βάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Καλύπτουμε με το άλλο φύλλο κουρού και φροντίζουμε να το κολλήσουμε περιμετρικά με το φύλλο της βάσης.
Χαράσσουμε σε 8 κομμάτια, ραντίζουμε με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Πηγή:akispetretzikis.com